Page 8 - 152_Mediakom_MAR

ISI PIRINGKU

encicipi makanan asam lemak Omega-3, vitamin B
khas Madura tentu kompleks, khususnya vitamin B3
tak lengkap jika tidak (niasin) dan vitamin B12 (kobalamin),
mencoba nasi bebeknya folat, serta kolin.
Myang tersohor. Ragam nutrisi tersebut membuat
Kekhasan olahan bebeknya terletak daging bebek dianggap cukup
pada rasa serta tampilan bumbu siram bermanfaat bagi kesehatan. Beberapa
berwarna hitam yang terbuat dari hal yang dinilai penting, antara lain:
campuran aneka rempah.
Ketika berkunjung ke Bangkalan, Menjaga kesehatan
Madura, Jawa Timur, ada satu tempat kelenjar tiroid
makan yang menyediakan menu bebek 1 Kandungan selenium dapat
hitam bumbu jangkep. “Resep bumbu menopang kondisi kelenjar tiroid agar
hitam ini legendaris khas Bangkalan, bisa berfungsi dengan baik. Asupan
Madura, karena punya rasa khas gurih,” selenium yang cukup membuat
ujar pemilik warung, Abi Muliya Muhtar. kesehatan kelenjar tiroid bisa lebih
Tak segan ia membagi resepnya terjaga dan organ ini pun bisa berfungsi
yang terdiri dari bawang merah, dengan normal.
bawang putih, lada hitam, ketumbar,
kunyit, lengkuas, dan merica. Seluruh Meningkatkan daya
bumbu dihaluskan atau ditumbuk tahan tubuh
hingga menyatu menjadi adonan 2 Bebek dikenal sebagai sumber
bumbu hitam. Lalu tumis adonan protein dan selenium yang baik. Kedua
dengan minyak goreng. nutrisi ini berperan penting dalam
Bahan utamanya tentu daging meningkatkan daya tahan tubuh dan
bebek segar yang direbus terlebih dulu memperbaiki kerusakan jaringan tubuh.
dengan air rempah selama satu jam. Menjaga kesehatan tulang
keemasan. Selanjutnya, daging bebek 3
Setelah itu, daging bebek langsung
digoreng hingga berwarna cokelat
Protein dan kalsium baik untuk
menjaga kesehatan dan kekuatan
goreng dimasukkan ke dalam bumbu tulang. Untuk memperkuat tulang,
hitam matang. Goreng bersama dalam perlu ditambah pula vitamin D yang
wajan dengan api kecil selama 10 cukup.
menit. Upayakan seluruh daging bebek
tercampur merata dengan bumbu. Menyehatkan jantung
Agar bumbu meresap, biarkan Daging bebek mengandung
pr
daging bebek dalam bumbu hingga 4 otein dan asam lemak Omega-3
benar-benar dingin. Proses inilah yang yang baik untuk kesehatan jantung.
membuat rasa bumbu masuk hingga ke Kedua nutrisi tersebut juga banyak
tulang bebek. ditemukan di ikan, telur, atau seafood.
Dikutip dari laman fatsecret.com,
daging bebek mengandung sekitar Meski mengandung nutrisi relatif
130 kalori dan beberapa nutrisi tinggi, daging bebek juga mengandung Agar lebih sehat
seperti protein (19 gram), lemak (4-5 kolesterol tinggi, pemicu penumpukan untuk dikonsumsi,
gram), kalsium (10 mg), zat besi (4,5 kolesterol di dalam tubuh yang justru
mg), magnesium (20 mg), fosfor (185 menjadi tidak sehat untuk jantung. masaklah daging
gram), natrium (60 mg) hingga kalium Agar lebih sehat, konsumsilah bebek dengan
(270 mg). ada pula 80 IU vitamin A, 6 daging bebek utuh tanpa lemak dan cara membakar,
miligram vitamin C, dan 77 miligram masaklah dengan sedikit minyak, memanggang, atau FOTO: SHUTTERSTOCK
kolesterol. misalnya dengan cara membakar,
Daging bebek juga mengandung memanggang, atau mengukusnya. M mengukusnya.

8 || MEDIAKOM | APRIL 2023