Page 5 - Modul Dina (Dokumen (A4))

DAFTAR ISI

COVER
IDENTITAS PENULIS ………………………….............…………………..ii

PETUNJUK PENGGUNAAN E-MODUL …..………...…………………iii
KATA PENGANTAR …..………………………………………..…………..iv

DAFTAR ISI ….......................……………………………………………….v
DAFTAR GAMBAR..................…………..…………………………………vi

PETA KEDUDUKAN E-MODUL ……………………............……...…...ix
GLOSARIUM……………………...........…………………………………….x

PENDAHULUAN…….....…………………………………………….………1
A.Deskripsi ……................……………………………………………………1

B.Petunjuk Penggunaan E-Modul….....………………………………………1

C.Capaian Pembelajaran……….............……………………………………..2
D.Tujuan Pembelajaran...…………...............………………………………..2
MATERI PEMBELAJARAN ……............………………………………… 3

A.Pengertian Peralatan Dapur………...…..........…………………………….3

B.Syarat Peralatan Dapur………….................………………………………4
C. Jenis-jenis Peralatan Dapur……..…........………....………………………5

1.Kitchen Equipment…….......……………………………………………..6
2. Jenis Kitchen Equipment......................................................................7

3.Klasifikasi Kitchen Equipment .....…………………………………........7
4. Kitchen Utensils.................................................................................21

D. Sistem Penyimpanan Peralatan Dapur …..……………………………...41
E.Sistem Perawatan Peralatan Dapur……………..............………………..42

1.Cara Merawat Peralatan Sesuai Dengan Jenis Bahan Dasar…....…....44
2.Teknik Membersihkan Alat Dapur…......………………………………48

RANGKUMAN.........................................................................................50
SOAL EVALUASI …………………............…………………..…………...53

DAFTAR PUSTAKA………….....……………………………………..……60

v
D A S A R - D A S A R K U L I N E R
DASAR - DASAR KULINER
F A S E E
FASE E