Page 36 - E-Modul Pembelajaran Berbasis Masalah Terintegrasi Literasi Sains pada Materi Laju Reaksi

Pengawetan dengan garam dianggap sebagai cara yang sederhana namun efisien, sehingga banyak diterapkan dalam pengolahan ikan tradisional, termasuk dalam pembuatan ikan asin. Proses ini telah dikenal luas di berbagai negara karena kemampuannya memperpanjang daya simpan ikan tanpa memerlukan teknologi yang rumit. Dengan memanfaatkan sifat garam yang dapat menekan pertumbuhan bakteri, ikan dapat tetap aman dikonsumsi meskipun disimpan dalam waktu yang lebih lama. Metode ini juga menjadi solusi penting dalam mengurangi kerugian akibat kerusakan ikan, terutama saat produksi melimpah (Gozali, 2004).
Sebagai bagian dari upaya pengawetan tradisional, garam tidak hanya memperpanjang umur simpan ikan tetapi juga menjaga kualitasnya, sehingga produk hasil olahan ikan dapat tetap dimanfaatkan secara optimal oleh konsumen. Dengan kemudahan dan efektivitasnya, pengawetan menggunakan garam terus menjadi pilihan utama dalam pengolahan hasil perikanan.
Organisasi Belajar
1.Bagaimana pengaruh peningkatan konsentrasi garam terhadap kecepatan pengawetan ikan dan hambatan terhadap pertumbuhan mikroorganisme?
2.Mengapa konsentrasi garam yang tinggi dapat memperlambat proses pembusukan pada ikan?
3.Apa hubungan antara konsentrasi garam dan kadar air pada ikan selama proses pengawetan?
....................................................................................................................................... ....................................................................................................................................... ....................................................................................................................................... ....................................................................................................................................... ....................................................................................................................................... ....................................................................................................................................... ....................................................................................................................................... ......................................................................................................................................
25