Page 37 - Flip Modul Interaktif Berpendekatan Etnosains

Jendela Pengetahuan

Tape merupakan makanan tradisional daerah Jawa. Tape makanan populer
mula daerah Jawa Tengah hingga Jawa Timur. Di Jawa Barat dan Banten tape

singkong dikenal dengan sebutan peyeum. Tape singkong merupakan makanan
khas yang berbahan dasar songkong. Produksi singkong yang melimpah membuat

sebagian singkong yang tidak dikonsumsi atau diolah menjadi busuk, sehingga
untuk menghindari hal tersebut dengan melalui pengolahan dan pengawetan
singkong dengan cara diolah menjadi tape singkong. Pembuatan tape singkong

dengan cara fermentasi menggunakan ragi (Saccaromyces cerrevisiae). Ciri khas
dari tape singkong yaitu memiliki rasa manis dan empuk (tidak lembek).

Berikut hasil rekonstruksi pembuatan singkong dari sains asli di masyarakat

ke sains ilmiah.

Fokus Kaitannya dengan
No Sains Asli Sains Ilmiah Karakter
Penelitian Materi IPA

1. Jenis "Ngangge Singkong dikelompokkan Klasifikasi Rasa ingin tahu
ketela pohung menjadi dua yaitu Makhluk Hidup dan Inovatif
yang kuning utowo singkong manis yang (Kelas 7)
digunakan pohung jinten. memiliki kadar sianida
yang rendah dan
Pohung nopo singkong pahit yang
mawon, sing memiliki kadar sianida
penting yang tinggi.
mboten
mendemi" Klasifikasi singkong
Kindom: Plantae
Devisi:
Spermatophyta
Sub Divisi:
Angiospermae
Kelas: Dicotyledoneae
Ordo: Euphorbiales
Famili: Euphorbiaceae
Genus: Manihot
Spesies: Manihot
esculenta

29