Page 38 - media elektronik fix amin

KEGIATAN PEMBELAJARN I

KEGIATAN MENCOBA !

Setelah kamu mempelajari materi dan membaca ilustrasi agar kamu
lebih paham dan mengerti tentang materi silahkan lakukan pratikum
dibawah ini

Tujuan : Untuk mengetahui pemanfaatan jamur di bidang industri makanan.

Alat & Bahan :

1. Pisau 4. Wadah plastic atau bakul
2. Umbi kayu dan ketan putih 5. Kompor
3. Daun pembungkus 6. Ragi tapai

Cara kerja :

1. Jika kalian menggunakan ubi kayu, terlebih dahulu kupas ubi kayu, kemudian potong
menjadi beberapa bagian yang lebih kecil. \
2. Cuci hingga bersih. Masukkan ke dalam dandang, kemudian masaklah di atas api hingga
matang.
3. Dinginkan, lalu masukkan pada suatu wadah.
4. Taburi dengan ragi tapai, lalu tutup dengan rapat.
5. Diamkan selama 2 hari.
6. Periksa keadaan ubi kayu? Apakah sudah menjadi lunak atau menjadi tapai? Mengapa
demikian?
7. Rasakan! Bagaimana?
8. Buatlah laporan kegiatan!
9. Lakukan percobaan kedua dengan bahan baku ketan putih!
Pertanyaan :

1. Mengapa dalam pembuatan tapai, wadah yang digunakan untuk fermentasi harus tertutup
rapat?
2. Bagaimana kalau wadah dalam pembuatan tapai terdapat celah atau bahkan terbuka?
3. Mengapa air yang terbentuk rasanya sangat khas?
4. Apakah proses ini sama dengan pembuatan roti? Jika tidak, jelaskan!
5. Jelaskan mengenai peristiwa fermentasi!

31