Page 35 - Emodul prakarya SMS kelas X KD 3.3
P. 35
3. Teknik pendinginan adalah penyimpanan bahan pangan
di atas suhu pembekuan. Sedangkan pengawetan dengan
pembekuan adalah penyimpanan bahan pangan dalam
keadaan beku.
4. Cara mengawetkan makanan dengan teknik
pengeringan adalah dengan cara menjemur makanan
tersebut dibawah matahari secara langsung selama
bebrapa hari shingga makanan tersebut menjadi tahan
lama dan tidak mudah rusak. Beberapa makanan yang
biasa diawetkan dengan cara pengerian adalah tepung
buah mangrove, ikan asin, dan lain-lain.
5. Zat pengawet yang digunakan biasanya mengandung
garam, asam, ataupun gula dan disimpan ke dalam kaleng
yang terbuat dari alumunium.
F. Penilaian Diri
Berikut diberikan tabel untuk mengukur diri kalian
terhadap materi yang sudah kalian pelajari. Jawablah
pertanyaan-pertanyaan berikut dengan jujur dan
bertanggung jawab!
NO Pertanyaan Jawaban
saya mampu mempelajari kegiatan pembelajaran
1. 2 dengan baik Ya Tidak
saya mampu mengidentifikasi teknik pengolahan
2. Ya Tidak
makanan awetan
saya mampu mengidentifikasi tahapan/proses Tidak
3. Ya
pengolahan makanan awetan
saya mampu mengidentifikasi alat pengolahan
4. makanan awetan Ya Tidak
Jika ada jawaban "Tidak", maka segera lakukan review
pembelajaran, terutama pada bagian yang masih "Tidak".
Jika semua jawaban "Ya", maka Anda dapat melanjutkan
ke pembelajaran berikutnya.
29
