Page 9 - สัมมนา 2_2563_Neat
P. 9
3
การใช้ประโยชน์จากมันส าปะหลัง
การบริโภคโดยตรง
มันส าปะหลังเป็นพชที่ใช้ประโยชน์ได้ทุก ๆ ส่วน ตั้งแต่ยอดจนถึงราก (หัวมัน) มีการ
ื
น ามาใช้ประโยชน์ในครัวเรือน เพื่อการบริโภคเป็นอาหารมนุษย์ และอาหาร สัตว์ และใช้แปรรูปเป็น
ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เพื่อการใช้ประโยชน์ กับมนุษย์และสัตว์ ในหลาย ๆ รูปแบบ เช่น
1. ใช้เป็นอาหารสัตวโดยการแปรรูปหัวมันส าปะหลังสดให้เป็นมันส าปะหลังเส้น และมัน
ส าปะหลังอัดเม็ด ผลิตภัณฑทั้งสองอยางจัดว่าเปนการใช้ประโยชน์ของมันส าปะหลังที่ส าคัญที่สุดของ
ไทย
2. แปรรูปเป็นแป้งมันส าปะหลัง ปัจจุบันมีอุตสาหกรรมผลิตแป้งมันส าปะหลัง 2 ชนิดคือ
แป้งมันส าปะหลังดิบ และแป้งมันส าปะหลังดัดแปร (modified starch) ซึ่งแป้งทั้งสองชนิดก าลังมี
บทบาทเพิ่มมากขึ้น แปงมันส าปะหลังแปรรูปสามารถน าไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหารอื่น ๆ เช่น ผงชู
รส ไลซีน สารความหวาน (กลูโคส ซอบิตอลไฮฟรักโตส) อุตสาหกรรมทอผ้าอุตสาหกรรม กระดาษ
อุตสาหกรรมไม้อัดอุตสาหกรรมกาว นอกจากนี้ยังมีการคิดคนพบผลิตภัณฑใหม่จากมันส าปะหลัง
ได้แก่สารดูดน้ า (high water absorbing polymer) พลาสติกที่สลายตัวทางชีวภาพ ซูโคลเดกซตริน
และแอลกอฮอล
การใช้ประโยชน์บริโภคโดยตรง
หัวมันสด ใช้เป็นอาหารมนุษย์โดยตรง เช่น นึ่ง ย่าง อบ เชื่อม และหั่นฝอยคลุกน้ ามันหรือ
เครื่องเทศแล้วทอด หรือน ามาท าเป็นแป้งและแปรรูปเป็นอาหารชนิดต่าง ๆ ตลอดจนน ามาฝานเป็น
แผ่นบาง ๆ (Chip) แล้วทอดเพื่อบริโรคและใช้เป็นอาหารสัตว์ ทั้งที่เป็นหัวสด กากที่เหลือจากการท า
แป้งและเปลือกของหัว
ใบ ใช้เป็นอาหารมนุษยและรับประทานเป็นผักสด โดยต้มจิ้มน้ าพริก น ามาแกง (ห่อหมก)
์
ปรุงเป็นซุปอีกทั้งยังใช้เป็นอาหารสัตว์ ในรูปใบสด น ามาตากแห้งป่นผสมกับอาหารข้นเลี้ยงสัตว์ และ
เป็นอาหารผสม
ล าต้น สามารถใช้ท าเป็นท่อนพนธุ์เพอขยายพนธุ์ต่อได้ ใช้เป็นอาหารสัตว์ โดยตัดล าต้น
ั
ื่
ั
ส่วนยอดผสมกับใบสดใช้เลี้ยงสัตว์เคี้ยวเอื้อง ตากแห้งเป็นอาหารหยาบ และสมารถใช้ท ารั้วบ้านรั้ว
สวนและล้อมคอกสัตว์เลี้ยงของชาวบ้านในชนบท
เมล็ด เมล็ดของมันส าปะหลังสามารถสกัดเพื่อที่จะน าไปใช้ในอุสาหกรรมยาซึ่งเป็นมันมันที่
มีคุณภาพดีอีกด้วย
