Page 53 - E-Modul Interaktif Baru
P. 53
Rangkuman
Washing atau pembersihan komoditas hasil pertanian
merupakan tahapan pasca panen yang bertujuan untuk
menghilangkan kotoran yang menempel pada permukaan
komoditas. Kotoran yang melekat pada permukaan partikel
bahan umumnya tanah.
Pengemasan buah ialah meletakkan buah-buahan ke dalam suatu
wadah yang cocok dan baik sehingga komoditi tersebut
terlindungi dari kerusakan mekanis, fisiologis, kimiawi dan
biologis.
Pengemasan terbagi menjadi dua, yaitu pengemasan untuk
komoditi dan pengemasan untuk produk olahan. Kemudian,
kemasan untuk produk olahan komoditas nanas terbagi menjadi
kemasan premier dan kemasan sekunder.
Tujuan penyimpanan buah adalah untuk memperpanjang waktu
ketersediaannya sampai kepada konsumen dan menyediakannya
untuk memenuhi permintaan pasar. Penyimpanan nanas utuh
pada suhu 7,5- 12℃ dengan kelembapan 70-95%.
Pengecilan ukuran bertujuan untuk mempermudah proses
selanjutnya, sehingga akan lebih efektif dalam penanganan pasca
panen komoditas pertanian.
Berdasarkan prinsip kerja atau gaya alat terhadap bahan,
terdapat empat prinsip pengecilan ukuran yaitu tekanan,
pukulan, gesekan, dan pemotongan.
Berdasarkan bahan yang dikecilkan, metode pengecilan ukuran
terbagi menjadi dua, yaitu pengecilan ukuran untuk bahan padat
dan untuk bahan cair.
Berdasarkan produk akhir yang dihasilkan, metode pengecilan
ukuran terbagi menjadi dua, yaitu pengecilan ekstrim dan
pengecilan relatif.
