Page 23 - E-MODUL KIMIA KOLOID TERINTEGRASI ETNO-STEM_Neat
P. 23
C. Uraian Materi
1. Sifat-sifat Koloid
Nandusin
Apa itu Nandusin?
Nandusin merupakan salah satu cara
pembuatan minyak kelapa secara
tradisional yang biasanya dilakukan
oleh masyarakat Bali dengan cara
memanaskan santan.
Santan merupakan salah satu contoh
campuran yang tersusun dari minyak
dan air, serta lipoprotein yang
Gambar 7. Proses Nandusin berfungsi sebagai emulgator.
Pada proses nandusin pemanasan dilakukan untuk merusak
lapisan lipoprotein yang membungkus molekul minyak dan air,
sehingga minyak dan air dapat dipisahkan. Berdasarkan hal
tersebut, diketahui bahwa santan merupakan sistem campuran
yang terdiri minyak dan air sebagai penyusunnya.
a. Efek Tyndall
Efek Tyndall adalah efek penghamburan cahaya yang
disebabkan oleh partikel- partikel koloid. Pertama kali dikemukan
oleh John Tyndall (1820 -1893), seorang fisikawan Inggris setelah
mengamati seberkas cahaya putih yang dilewatkan pada sistem
koloid.
Apabila seberkas cahaya misalnya dari lampu senter
dilewatkan pada 3 gelas yang masing–masing berisi koloid,
suspense dan larutan. Maka jika dilihat secara tegak lurus dari
arah datangnya cahaya, akan jelas terlihat peristiwa
23
