Page 81 - D:\SKRIPSWEET\

4.
Aspek Penjelasan

Alat Alat hidang yang dipakai dapat berupa pinggan sup (boillon)
Hidang dan alasnya (saucer) atau mangkuk biasa

Suhu Baik sup atau soto disajikan dalam keadaan panas atau
o
Penyajian hangat. Suhu penyajian berkisar 70-80 C

Hiasan a) Yang digunakan sebagai
bahan isi (bihun, nasi,

daging, ayam,
kecambah)

Sumber:

https://tinyurl.com/y7vv7hef
b) Yang ditaburkan di atas

sup atau soto (seledri,

bawang merah goreng,

koya, kacang tanah
goreng) Sumber:

https://tinyurl.com/4d63m7uz

c) Yang berupa pelengkap
(perkedel, sambal,

kerupuk bawang, buras,

emping goreng)
Sumber:

https://tinyurl.com/59knykay
5. Peralatan membuat Sup dan Soto Indonesia:

a. Stock pot : untuk membuat kaldu sebagai bahan kuah sup dan soto.

b. Sendok sayur : untuk mengambil kotoran saat membuat kaldu, mengaduk,

serta mengambil kuah sup dan soto.

c. Cobek dan ulekan : untuk menghaluskan bumbu, sambal, ataupun koya.

73