Page 67 - Research Innovation 2566

แถบตรวจสารโคตินินในปัสสาวะ
เจลลี่โปรตีนทางเลือกจากจิ้งหรีด เสริมสารต้านอนุมูลอิสระ จากสารสกดมะมวงหาวมะนาวโห ่ Strip Test for Detection Cotinine in Urine
ั
่
Jelly Alternative Protein from Cricket fortified with Antioxidant from
Karanda Fruit Extract

เจลลี่โปรตีนทางเลือกจากจิ้งหรีดผสมผสานสารสกัดจากมะม่วงหาวมะนาวโห่ เหมาะส าหรับ
ผู้ที่มีร่างกายอ่อนแอจากการขาดสารอาหารโปรตีนและวิตามินที่จ าเป็น ทีมสายอุดมศกษาจึงได้คนคว้า
้
ึ
ึ่
่
ั
และคดสรรชนิดโปรตีนทางเลือกจากจิ้งหรีดที่ให้ปริมาณโปรตีนสูงมากกว่าเนื้อสัตว์ 3 เทา ในประเภท ผลงานนวัตกรรมนี้ ใช้ตรวจหาสารโคตินินในปัสสาวะ ซงโคตินินเป็นตัวบ่งชี้การได้รับ
Protein Hydrolysate มาพัฒนาสูตรผลงานเจลลี่เพื่อเป็นอีกหนึ่งทางเลือกส าหรับกลุ่มเป้าหมาย ควันบุหรี่หรือการสูบบุหรี่ โดยที่สารนิโคตินจะถูกเปลี่ยนเป็นสารโคตินินและสะสมอยู่ในร่างกายได้นาน
ั
ึ่
่
ี

ี
้
ิ
ุ
แตยังขาดคุณค่าทางสารอาหารท่เสรมสรางภูมค้มกันประเภทวิตามินท่จาเปน ทีมสายอดมศึกษา สามารถทราบผลภายใน 30 นาที และใช้คดกรองผู้ใช้บุหรี่หรือได้รับควันบุหรี่ ซงแถบตรวจนี้มีต้นทุน
ุ
ิ
็
ในการผลิตที่ต่ า ส่งผลให้ราคาถูกกว่าของต่างประเทศ
66 ได้ศึกษาหาแหล่งที่มาจึงค้นพบพืชตระกูล Carissa carandas หรือ มะม่วงหาวมะนาวโห่ เป็นพืชพื้นถิ่น
ี
ของไทย ซงเป็นพืชที่มีวิตามินซสูงและมีสรรพคณทางยาหลายชนิด เช่น สารต่อต้านอนุมูลอิสระ นักประดิษฐ์ นางสาวสุทธินี ก้อนซิ้ว
ุ
ึ่
ช่วยต้านมะเร็งและชะลอความแก่ สารอาหารที่จ าเป็นเสริมสร้างภูมิคมกันแก่ร่างกาย เป็นต้น นางสาวปวีณา ตุนาคุณ
ุ้
ึ
ผลการศกษาเบื้องต้นพบว่า สารอาหารทั้ง 2 ชนิด มีข้อจ ากัดในการน ามาผสมกัน ผู้วิจัยจึงได้ท าการ อาจารย์ที่ปรึกษา
พัฒนาสูตรเฉพาะโดยการทดลองและปรับรูปแบบส่วนผสมให้เป็นสารสกัด เพื่อแก้ไขข้อจ ากัดโดยใช้ รศ.ดร.จุรีรัตน์ ดาดวง
้
กระบวนการ Encapsulation ผสมผสานสรรพคณเขาด้วยกัน และผลิตผลงานออกมาในรปแบบเจลล ่ ี สถานที่ติดต่อ สาขาวิชาเทคนิคการแพทย์ คณะเทคนิคการแพทย์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น
ุ
ู
โปรตีนทางเลือก อุดมไปด้วยสารอาหารที่จ าเป็นต่อร่างกาย 123 ถนนมิตรภาพ ต าบลในเมือง อ าเภอเมืองขอนแก่น จังหวัดขอนแก่น 40002
นักประดิษฐ์ นางสาวปลื้มหทัย ใจซื่อสัตย์ นางสาวชไมพร แสนโคตร โทรศัพท์ 0 4320 2399
นางสาวณัชชา ไทยใหม่ นายชาญชล สุขตน E-mail: suthinee.kz@kkumail.com
นายยุทธการ ข าแผลง
อาจารย์ที่ปรึกษา ดร.ภัทรภรณ์ สุขขาว ดร.บัญชา ลิ้มเจริญพันธ์
นายอรรถพล จิระทัศนกุล
สถานที่ติดต่อ สาขาวิชาการจัดการธุรกิจการค้าสมัยใหม่/การจัดการธุรกิจอาหาร
คณะบริหารธุรกิจ การจัดการธุรกิจอาหาร สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์
85/1 ถนนแจ้งวัฒนะ ต าบลบางตลาด ต าบลปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี 11120
โทรศัพท์ 0 2855 0000
E-mail: auttaponjir@pim.ac.th
68 ส ำนักงำนกำรวิจัยแห่งชำติ (วช.) ส ำนักงำนกำรวิจัยแห่งชำติ (วช.) 69

ิ
สำนัักงานัการวิิจััยแห่่งชาติ (วช.)