Page 160 - Prakarya-Kelas-9-Semester-1

Kulit kayu manis (Cinnamomum). adalah kulit
bagian dalam sejenis pohon, baunya manis
10
dan harum. Pada masakan, kulit kayu manis
memberikan aroma manis dan harum.

Kembang pekak/bunga lawang (Illicium
Verum). Buah berwarna cokelat ini memiliki
bentuk seperti bintang. Rempah ini memiliki
11 aroma yang khas dan kuat, mirip dengan adas
manis. Bunga lawang dijadikan penyedap
rasa pada masakan, memberi aroma harum
segar pada masakan.

Lada atau merica. Buah ini berbentuk bulat
kecil seperti ketumbar, tetapi lebih keras.
Berwarna putih kekuning-kuningan, rasanya
12
pedas seperti cabai. Buah ini digunakan
sebagai bumbu memberikan rasa hangat/
pedas pada masakan serta aroma yang khas.
Ketumbar (Coriandrum Sativum). Buah
ketumbar berbentuk bulat kecil berwarna
13 cokelat kekuning-kuningan dan agak lunak.
Memberi bau harum yang khas pada masakan
dan rasa gurih.

Kapolaga (Amomum compactum). Sejenis
buah agak bulat, berwarna putih atau
kekuningan, bergaris-garis rapat, bermahkota
sisa perhiasan bunga, berbiji banyak kecil-
14
kecil terlindung dalam salut biji berwarna
keputihan berwarna cokelat kehitaman. Buah
ini memberi aroma harum dan segar pada
masakan.
Sumber: Dokumen Kemdikbud
Gambar 4.29 Jenis-jenis rempah

Setelah kalian mengetahui aneka bumbu dan rempah, siapkan
ikan, udang, cumi-cumi, daging, telur yang masih segar untuk diolah.
Bahan ikan, udang dan cumi-cumi yang segar akan lebih nikmat

152 Kelas IX SMP/MTs Semester 1