Page 33 - Salinan dari Template Modul
P. 33
Peluang Usaha Chemo-Entrepreneurship
1. Telur Asin Rasa Jahe
PRINSIP KERJA
Prinsip dari pembuatan telur asin adalah
terjadinya proses ionisasi garam NaCl yang
kemudian berdifusi ke dalam telur melalui pori-
pori kerabang. Tujuan dari pembuatan telur asin
adalah sebagai upaya untuk pengawetan, selain itu
juga untuk meningkatkan cita rasa dari telur.
Pada pembuatan telur asin dilakukan
melalui metode pemeraman selama 10-14 hari.
Metode pemeraman biasanya menggunakan media
bata atau abu gosok yang menghasilkan telur asin
rasa original. Selain bata dan abu gosok, ternyata
media kulit jahe menghasilkan aroma rempah
pada telur asin sehingga aroma amisnya berkurang
dan cita rasa dari telur semakin meningkat.
28
28
