Page 40 - (E) Modul Coklat dan Permen Coklat
P. 40
3) Tahap pembentukan chocolate marble
a) Lelehkan terlebih dahulu white chocolate dan dark chocolate atau
dua coklat dengan warna yang kontras.
b) Tuangkan kedua coklat tersebut secara bergantian atau diletakkan
pada masing-masing sisi.
c) Gunakan sumpit atau stik lalu masukkan ke dalam cetakan coklat dan
tarik dengan melingkar ke arah sisi cetakan.
d) Tunggu hingga coklat mengeras kembali.
e) Keluarkan coklat dari cetakan dengan hati-hati.
Tahap pembuatan chocolate marble lebih jelasnya dapat dilihat pada
video berikut
Sumber: youtube.com/@AbusCookbook
4) Tahap pembentukan chocolate layer
a) Siapkan coklat dengan dua warna atau lebih serta cetakan khusus
coklat. Lelehkan coklat terlebih dahulu lalu masukkan ke dalam
piping bag agar lebih mudah saat menuangkan coklat ke cetakan.
b) Tuangkan coklat dimulai dari warna untuk permukaan paling atas
coklat lalu tunggu hingga setengah kering.
c) Tuangkan kembali coklat untuk lapisan kedua dengan hati-hati dan
biarkan hingga coklat mengeras kembali. Jika lebih dari dua layer.
Lakukan pengulangan tahap ini sesuai layer yang diinginkan.
27 | MODUL ELEKTRONIK COKLAT DAN PERMEN COKLAT
