Page 7 - E-Modul Coklat Permen Coklat

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR .............................................................................................. i
DAFTAR ISI .......................................................................................................... ii

DAFTAR GAMBAR ...............................................................................................iv
DAFTAR TABEL ....................................................................................................vi
PETA KEDUDUKAN MODUL ............................................................................... vii

GLOSARIUM ...................................................................................................... viii
BAB I PENDAHULUAN .......................................................................................... 1

A. Identitas Modul Elektronik ....................................................................... 1
B. Deskripsi Modul Elektronik ....................................................................... 1
C. Tujuan Pembelajaran .............................................................................. 2

D. Petunjuk Penggunaan Modul Dalam Pembelajaran .................................... 2
E. Pertanyaan Pemantik .............................................................................. 3

BAB II ISI MATERI ................................................................................................ 4
A. Coklat .................................................................................................... 4

1. Sejarah dan Pengertian Permen Coklat ................................................. 4
2. Proses Pembuatan Coklat (Kakao) ........................................................ 6
3. Macam-Macam Jenis Coklat................................................................. 9

B. PERMEN COKLAT ................................................................................. 14
1. Sejarah dan Pengertian Permen Coklat ................................................ 14

2. Macam-Macam Permen Coklat ........................................................... 14
C. BAHAN UNTUK PRODUK COKLAT DAN PERMEN COKLAT ................... 16

1. Bahan Utama ..................................................................................... 16
2. Bahan Isian ......................................................................................... 16
3. Bahan Toping ..................................................................................... 17

D. Alat- Alat dalam Pengolahan Coklat dan Permen Coklat ........................... 18
1. Alat Persiapan .................................................................................... 18

2. Alat Pengolahan ................................................................................. 18
3. Alat Dekorasi ...................................................................................... 19
E. Teknik Pengolahan dan Penyimpanan Coklat dan Permen Coklat ............. 20

1. Teknik Pengolahan Produk Coklat dan Permen Coklat ........................ 20
2. Penyimpanan Produk Coklat dan Permen Coklat ................................ 30

3. Kriteria Hasil Produk Coklat dan Permen Coklat ................................. 30
F. Faktor Kegagalan Pada Produk Coklat dan Permen Coklat ........................ 31

MODUL ELEKTRONIK COKLAT DAN PERMEN COKLAT | ii