Page 115 - Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi Önlisans Programları Tanıtımı

Aday Öğrenci

AŞÇILIK PROGRAMI

Bir ülkenin mutfağı, o ülkenin en önemli kültür geçiş sınavı (DGS) ile 4 yıllık lisans bölümlerine
göstergelerinden birisidir. Bu nedenle mutfakta, geçiş yapabilmektedirler.
sadece yemek pişirmeyi bilen değil, aynı zamanda Programın avantajları
yönetmeyi ve geliştirmeyi de hedefleyebilen
personelin bulunması gerekmektedir. • Öğrencileri aşçılık konusunda uzmanlaştırır,
Mutfaklarda, bu özelliklere sahip personel yaygın ve etkili hizmet sunacak bilgi ile donatır.

ihtiyacı her geçen gün artmaktadır. Hem keyifli • Öğrencilerini mutfak departmanlarında
bir iş hem de yüksek bir gelir kaynağı fırsatı olan sorumluluk alabilecek düzeyde bilgi ile donatır.
aşçılık günümüzde gençler arasında önde gelen
mesleklerden biri olarak ön plana çıkmaktadır. • Üniversitenin geneliyle birlikte kalite konusuna
önem verir ve sistematik iyileştirme sağlar.
Aşçılık programının temel amacı, gerekli bilgi
ve becerilerle donatılmış, uluslararası alanda • Eğitim, sağlık ve iletişim konularını vurgulayan
rekabet edebilecek, yiyecek hazırlama, standart stratejik bir planla desteklenen öğrenim ortamı
geliştirme vb. alanlarda uzman, yeterli mesleki oluşturur.
donanıma sahip elemanlar yetiştirmektir. Bu • Yaparak ve yaşayarak öğrenme olanağı sağlar.
kapsamda, mutfak uygulamaları, pasta ve tatlı
yapım teknikleri, soğuk mutfak ile ilgili eğitimler • Yaratıcılığı ve girişimi geliştiren bir öğrenme
aşçılık programlarında öğrencilere verilmektedir. ortamı sağlamaya özen gösterir.
Aşçılık programlarında bıçak kesim ve kullanma Mezunların Çalışma Olanakları
teknikleri, sos ve çorba hazırlama yöntemleri,
yemek pişirme teknikleri teorik ve uygulamalı Mezun olduktan sonra iş bulabilecekleri muhtemel
dersler olarak verilmektedir. Programımızda alanlar; Otellerin mutfakları, Restoranlar, Toplu
3+1 eğitim modeli uygulanmaktadır. Öğrenciler yemek yenen özel ve resmî kurumların mutfakları,
3+1 eğitim modelinde; 3 dönem okulda teorik Kafelerin mutfakları, Yiyecek-İçecek hizmeti veren
ve uygulamalı dersler ile 1 dönem işletmelerde diğer işletmelerdir.
uygulamalı eğitim almaktadır. 1. Eğitim-Öğretim
yılı sonunda öğrencilerimiz 30 iş gününü Dikey Geçiş Sınavı (DGS) ile Tercih Edilebilen
kapsayan zorunlu yaz stajı yapmaktadır. Programı Bölümler

başarıyla tamamlayan öğrencilere aşçılık alanında Aşçılık programından ön lisans mezunu olanlar
ön lisans diploması verilir. Aşçılık programından dikey geçiş sınavına (DGS) girerek 4 yıllık lisans
mezun olanlar “Aşçılık Meslek Elemanı”, “Aşçı” programlarına geçiş yapabilmektedirler. Aşçılık
unvanlarına sahip olmaktadırlar. Bu unvana sahip programı ön lisans mezunlarının dikey geçiş
olanlar; turizm işletmelerinde, restoranlarda, yapılabilecek lisans programları: Aile ve Tüketici
yemek fabrikalarında (catering şirketleri), Bilimleri, Beslenme ve Diyetetik, Gastronomi,
toplu yemek yenen özel ve resmî kurumlarda Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Mutfak Sanatları ve
(hastane gibi) çalışabilmektedirler. Ayrıca, aşçılık Yönetimi, Yiyecek ve İçecek İşletmeciliğidir.
programından ön lisans mezunu olanlar dikey

115