Page 54 - E-LKPD Berbasis POE Pada Materi Larutan Penyangga

Tahukah kamu ternyata larutan penyangga sering digunakan dalam
industri makanan dan minuman ringan salah satu jenis larutan penyangga

yang digunakan adalah asam sitrat atau natrium sitrat. Asam sitrat berfungsi
sebagai bahan pengawet untuk bahan industri makanan dan minuman contoh

penggunaannya adalah dalam minuman berkarbonasi. Minuman

berkarbonasi mengandung ion fosfat yang dapat mempertahankan pH dalam
minuman berkarbonasi atau minuman bersoda sehingga minuman dapat

tahan lebih lama dalam penyimpanan. Selain itu Minuman berkarbonasi juga
mengandung gula dalam jumlah besar yang dapat menyebabkan obesitas,

diabetes, hingga masalah pada ginjal. Perlu kamu ketahui juga bahwa
minuman bersoda sendiri dibuat dengan memasukkan gas karbon dioksida

(CO2) ke dalam minuman (H2O) melalui reaksi karbonisasi. Berikut

merupakan persamaan reaksi karbonisasi

H2O(l) + CO2(g) → H2CO3(aq)

Terbentuknya asam karbonat ini (H2CO3) menyebabkan minuman
bersoda/minuman berkarbonasi memiliki sifat asam dengan pH berkisar

antara 3,2-3,7. Apabila mengonsumsinya, tentu derajat keasaman darah akan

meningkat. Namun, apakah minum minuman bersoda/minuman
berkarbonasi akan langsung menyebabkan asidosis metabolik? Belum tentu.

Di dalam darah, terdapat larutan penyangga karbonat, yang terdiri dari
-
senyawa H2CO3 dan HCO3 , yaitu larutan yang dapat mempertahankan
kesetimbangan asam-basa dalam cairan ekstraseluler atau dalam darah.
Larutan penyangga ini berfungsi menstabilkan pH darah dalam kisaran 7,35-

7,45.

Larutan penyangga selain digunakan dalam industri minuman ternyata
juga digunakan dalam industri farmasi salah satu contohnya adalah obat

batuk. Seperti yang kita ketahui pada bidang farmasi (obat-obatan) banyak
zat aktif yang harus dalam keadaan pH yang stabil. Perubahan pH akan

menyebabkan khasiat zat aktif di dalam obat tersebut akan berkurang atau

bahkan hilang. Pada obat batuk pH obat harus disesuaikan dengan cairan
yang ada di dalam tubuh. Maka dari itu di dalam sirup obat batuk terdapat

larutan penyangga yang menjaga kestabilan pH nya karena perubahan pH

54