Page 37 - EModul Buffer_Neat
P. 37
B. PERAN BUFFER
Peran larutan penyangga adalah untuk mempertahankan pH
supaya tidak terjadi perubahan yang signifikan karena adanya
penambahan asam atau basa. Perubahan pH akan
menimbulkan dampak negatif dan berbahayan untuk diri kita
dan lingkungan.
Peran larutan penyangga dalam kehidupan sehari-hari adalah:
Minuman Makanan Kaleng
Dalam bidang makanan, sifat larutan penyangga digunakan
pada makanan kaleng untuk menjaga daya tahan makanan
tersebut dengan mengendalikan keasaman makanan kaleng
akibat aktivitas bakteri.
Contoh larutan penyangga dalam makanan kaleng adalah
penggunaan asam sitrat dan garamnya natrium sitrat. Reaksi
pada penambahan asam atau basa dijelaskan pada reaksi
dibawah ini :
Adapun asam sitrat dan garamnya dapat digunakan pada
makanan karena sifatnya yang tidak membahayakan bagi
tubuh.
Gambar 10. Minuman Makanan Kaleng
www.canva.com
23
