Page 20 - E-MODUL BERBASIS STEM MATERI SISTEM KOLOID

Dapat diaplikasikan dan dikaitkan pembuatan koloid ini dengan STEM. contoh
sederhananya ialah :
Dalam pembuatan selai merupakan salah satu produk koloid yang terdapat
dikehidupan sehari-hari. Selai termasuk kedalam jenis sol dan pembuatannya
dengan cara mekanik (cara dispersi)
Dari kesimpulan diatas dapat dikatkan kedalam STEM yaitu : pengetahuan selai
termasuk jenis apa merupakan Science-nya, mempersiapkan alat, bahan serta cara

pembuatannya Technology, Engineering-nya di proses pembuatannya
menggunakan , dan perbandingan ukuran bahan satu dengan bahan yang lain
merupakan unsur Mathematisc,
3. Koloid Asosiasi
Berbagai jenis zat, seperti sabun dan detergen, larut dalam air tetapi tidak
membentuk larutan, melainkan koloid. Molekul sabun atau detergen terdiri atas
bagian yang polar (disebut kepala) dan bagian yang nonpolar (disebut ekor).

Bagian depan disebut Kepala sabun yang merupakan gugus yang hidrofil
(tertarik ke air), sedangkan gugus hidrokarbon bersifat hidrofob (takut air) konsep

tersebut merupakan Science. Jika sabun dilarutkan ke dalam air, molekul-molekul
sabun akan mengadakan asosiasi dan orientasi karena gugus nonpolarnya (ekor)
saling terdesak sehingga terbentuk partikel koloid. Bagian kepala yang hidrofil dari
molekul sabun menghadap ke air dan bagian ekornya yang hidrofob berkumpul
mengarah ke dalam. Daya pengemulsi dari sabun dan detergen juga disebabkan
oleh aksi yang sama. Gugus nonpolar dari sabun akan menarik partikel kotoran
(lemak) dari bahan cucian, kemudian mendispersikannya ke dalam air.
Sebagai bahan pencuci, sabun dan detergen bukan saja berfungsi sebagai
pengemulsi tetapi juga sebagai pembasah atau penurun tegangan permukaan.
Bahan pencuci misalnya sabun dan detergen merupakan Engineering-nya. Air yang
mengandung sabun atau detergen mempunyai tegangan permukaan yang lebih
rendah sehingga lebih mudah meresap pada bahan cucian. Tecnology-nya proses
pengangkatan kotoran dari pakaian yang dicuci, dan Mathematics-nya di berapa
lamawaktu yang dibutuhkan untuk terangkatnya kotoran dari pakaian.

20