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SALE E PEPE
Foderare una teglia rettangolare con carta forno, stendere la pasta uniformemente, cuocere in forno statico a 180°C per 18’. Lasciare raffreddare e ritagliare
dei dischi con il coppa pasta della misura del bicchiere in cui si assemblerà il dolce.
Per la crema di Mascarpone
Montare i bianchi a neve. Montare i tuorli con il Ratafià, unirvi il Mascarpone, mescolare, unire i bianchi a neve e tenere al fresco.
Per le castagne
In una padella antiaderente ripassare le castagne con il Ratafià e glassare.
Composizione del piatto
Sul fondo del bicchiere adagiare il disco di biscotto, disporre la crema, spezzettare le castagne ripassate al Ratafià e continuare alternando gli strati. Terminare con le castagne e guarnire con le perle di Ratafià e un pizzico di Oro Caffè in polvere.
Il distillato Nonino
GIOIELLO® distillato di miele di Castagno.
Il bicchiere Temperatura di servizio: 12°C.
Sale e Pepe _Stregna (UD) _Via Capoluogo, 19 Tel. +39 0432 724118 _alsalepepe@libero.it
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