Page 14 - HelloFresh_Livres à croquer

Focus Ingrédient
Le kaki
Consommation et préparation
Focus
Le kaki est un fruit issu du plaqueminier, arbre d’origine japonaise. Il existe deux familles de kaki : le kaki d’Asie (le fuyu qui est le plus courant et le hachiya) et l’américain. De nombreux pays produisent le kaki, comme l’Espagne, l’Israël, la Chine ...
Bien choisir :
Mé ez-vous de la variété et de la maturité des fruits. Certains se dégustent blet comme le hachiya (c’est à dire extrêmement mûr), croquant comme le persimon, ou encore le Sharon d’Israël (variété de fuyu) qui renferme des graines noires non comestibles ...
Le kaki se cuisine en accompagnement de fruits, de fromage, ou de yaourt. Il peu également de cuisiner en gratin avec un peu de crème, des œufs du sucre vanillé et de la cannelle et d’autres fruits de saison. Il peut également se déguster en purée avec une touche de citron.
Fruit d’hiver, préférez les kakis lisses et sans tâches. Ils doivent avoir une belle couleur orange vif.
Le conserver :
Pour un kaki peu mûr, placez-le dans un sac en papier et laissez-le à l’air ambiant quelques jours. Vous pouvez également le placer à proximité de fruits tel que la banane ou la pomme qui dégagent de l’éthylène.
Pour un kaki mûr, conservez-le dans le bac de votre réfrigérateur pendant 2 jours, pas plus.
Si vous souhaitez le congeler, laissez-le entier ou réduit en purée.
Ses bienfaits :
Source de vitamine A, il contient également du potassium, de la vita- mine C et un peu de cuivre.