Page 133 - Revista Origenes

La gastronomía de Guatemala nace de la mezcla de 2
culturas que parten desde la época de la
Colonización, aunque también afecta mucho el clima y la zona, porque de
estos factores habrá más o menos crecimientos de frutas y también,
hortalizas, vegetales y demás elementos que conforman la dieta
guatemalteca.

Dentro de la dieta guatemalteca está de cabeza
el maíz, por ser el ingrediente principal para la
mayoría de los platos típicos, de segundo puede
mencionarse el uso de frijoles, estas dos están
muy profundamente marcados
en su cultura.

Aportes de la Conquista en la gastronomía chapina
Los mayas conseguían sus carnes,
normalmente eran de pavos y perros mudos. Además de otras especies
obtenidas de la cacería como venados, armadillos, tepezcuintles y

algunas aves. Hasta que los españoles crearon más variedad de
comida con carnes.

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