Page 5 - AUCHAN TOULOUSE GRAMONT
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15 € MENU
99
par personne 1001 SAVEURS
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Mise en bouche Entrée Plat 1 Plat 2
Verrine de gambas sauce coco Foie gras de canard entier, chutney Dos de cabillaud sauce au Poularde jus au sirop d'érable
et curry vert 40 g de rhubarbe à la cannelle 70 g kalamansi, risotto au mascarpone et vinaigre balsamique,
à l'huile de sésame grillé 210 g mousseline de panais et
pommes caramélisées 245 g
23 € MENU
99
par personne CHEF ÉTOILÉ
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Entrée 1 Entrée 2 Plat 1 Plat 2
Foie gras de canard entier Noix de Saint de Saint- Jacques* Filet de bar sauce sabayon au Chapon jus au vin de Gevrey
et son chutney de mangue sauce à l'orange confite et morilles Champagne (6%) et son risotto Chambertin et mousseline de
à l'Armagnac 70 g 80 g à la chair de homard canadien patate douce à la truffe** tuber
240 g brumale 1,2% 230 g
ÉLABORÉ PAR
PATRICK BERTRON
Chef du restaurant
deux étoiles “La côte d’Or”
Relais Bernard Loiseau à Saulieu
* Argopecten purpuratus : origine Pérou ** Tuber Brumale 1,07% : origine France
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