Page 29 - 1994-4

SPECULAASPOPPEN

Bereidingstij d: 2A -25 minuten
Oventijd: 3040 minuten

Benodigdheden:
50 g amandelen
225 g bloent
I 10 g donkerbruine basterdsuiker
5 theelepels bakpoeder
2 1/2 theelepel speculaaskruiden
mespunÍ zout
175 g boter a.J
2-3 eetlepels rij stebloem (kindenneel) .ïe\ $\t'
I,:3 eetlepel slaolie of andere olie 6

Belan grijkste keukengerei :
bloernzeef, speculaasplank met e€n of meer figuren, boterkwast. oven 1l70oC. gasstand 2-3) /
Bereiding: /
Zet de amandelen op met zoveel water dat ze onderstaan. Laat het water juist tegen de kook
aan komen en overgiet de amandelen met koud stromend water.
Knijp de amandelen tussen duim en wijsvinger uit de bruine velletjes.
Was en droog de amndelen en splijt die overlangs in twee helften.
Zeef de bloem in een kom met de basterdsuiker, het bakpoeder, de specu laaskruiden en het
zout
Snijd daarin de boter met twee messen in stukjes zo groot als erwten en kneed alles, met
aaneengesloten vingers en een koele hand vlug tot een soepel deeg. /
Bestrooi de speculaasplank dun, maar nauwgezet met wat rijstebloem.
Bestrijk de bakplaat dun met olie. Verwarm de oven voor. /

Druk het deeg stevig in de figuur of in de figuren in de deegplank, snijd het boven de plank
uistekende deeg met een mes af. /
Klop de deegfiguur uit de omgekeerde plank, leg de figuur op de bakplaat en druk hier en daar
een halve amandel in het deeg. /
Verwerk op deze wijze het deeg en de amandelen. /

Schuif de bakplaat in het midden van de oven en laat het deeg gaar en mooi van kleur worden.
Neem de speculaaspoppen pas na bijna helemaal bekoelen van de bakplaat.

Speculaaskruiden /
Roer door elkaar in een jampot met goedsluitend deksel:
30 g kaneelpoeder
10 g kruidnagelpoeder
10 g geraspte of gemalen nootmuskaat
5 g gemalen arujs
5 g witte peper uit de molen
Een eetlepel van deze kruiden weegt 6 gram.

Speculaaspoppen
Vrijer en vrijster vormen de meest traditionele Jiguren
van speculaaspoppen. Aanstaande paartjes gaven elkaar
zo'n pop op 5 december, op Sint Nicolaasavond cadeau.

29