Page 114 - Countrysmart Nr 7-2020

COUNTRYSMART • KOKKONST
och de har fortfarande några verksamheter ihop. Danyel har öppnat den franska krog som han drömt om i åratal, medan Melker drar sig mer och mer ut från storstaden.
”Jag hade inte någon egentlig affärsplan, jag ville bara göra något bra!”
Melker Anderssons kockbana börja med hans skidintresse. Att jobba som kock i fjällen och åka skidor på fritiden var drömmen. Han utbildades i Umeå, och där det fanns den am- bitiösa restaurangen Viktor där Melker hade kvällspassen.
– Det var inte skolan som utvecklade matin- tresset mest, det var Viktor, säger Melker.
Oavsett vilket blev ju resultatet utmärkt. Som hos många andra kockar fanns drömmen om en egen krog och då Melker fick nyckeln, till Fredsgatan 12 upplevde han en alldeles särskild frihetskänsla.
– Nyckeln var en sån där stor och tung som i gamla tider.
Andra tyckte nog att Fredsgatan var en helt omöjlig adress för en krog eftersom området bara bestod av kontor och var helt tomt kvälls- tid.
– Jag hade inte någon egentlig affärsplan, jag ville bara göra något bra!
Från början var Fredsgatan en enkel bistro, pengar att investera fanns inte och banken, med finanskrisen i gott minne, skrattade. Melkers föräldrar ställde upp, och de har fått tillbaka med råge. Viltföretaget Polarica bidrog med en grill, det kommer Melker aldrig att glömma. Resten är historia.
Nu, många år senare, är Melker tillbaka där han började. På restaurangerna i Öregrund är han en blandning av krögare, kolloledare för ungdomar, psykolog och fiskhandlare. Och han trivs som fisken i vattnet.
www.facebook.com/bojabas/
114
COUNTRY
SMART