Page 112 - Countrysmart Nr 7-2020

COUNTRYSMART • KOKKONST
fanns någon fiskrestaurang i fiskhamnen, och res- taurang Bojabäs har därför en gedigen fiskmeny. Dock ingen strömming, aborren är Melkers val och den stekta abborrfilén med sauce verte är en av de allra populäraste maträtterna. Då mat- lagningen ökade väsentligt blev det stopp på att vara i hemmaköket, och Melker utökade med ett ”prepkök”.
”Melker håller öppet varje dag hela sommaren.”
Därefter kom Sjökrogen till, en sommargrill med kycklingar på spett från eget rotisseri, både svensk gårdskyckling och fransk majskyckling. Menyn i övrigt är lång och omfångsrik, med bland annat klassikern mixed grill.
Melker håller öppet varje dag hela sommaren, och på hans restauranger går det att äta utmärkt varje dag utan att det blir enahanda, kanske nå- gon gång med ett instick av pizza från grannma- gasinet. Öregrund är ett ickepretentiöst sommar- nöje, charmerande och lättsamt med den trevliga hamnplanen mitt i byn och med Sveriges bäst välbevarade trästad i fonden. Här trivs långboen- de sommargäster särskilt bra, de är flitiga restau- ranggäster och stämningen vänlig och kamratlig.
Melker Andersson är i mest känd som en i kock- duon från Fredsgatan 12 i Stockholm. Tillsam- mans med Danyel Couet drev han framgångsrikt fine dining restaurangen Fredsgatan 12 med en stjärna och ökade sitt imperium med flera andra krogar som Smak, Grill, Miss Voon, Godthem och flera.
– Det fanns egentligen ingen plan, allt gick bra och restaurangerna blomstrade. Kockduon fick ideligen nya förfrågningar, ibland sa de nej men för det mesta ja, säger Melker.
Men när han en dag upptäckte att deras hu- vudkontor med femton anställda i administratio- nen kändes som en firma som sålde bildelar fick det vara nog. Själlöst utan matkänsla konstatera- de både Melker och Danyel. När Fredsgatan 12 firade sitt tjugoårsjubileum trodde alla inbjudna gäster att det var just det som firades, det var bara Melker och Danyel som visste att det var en av- skedsföreställning. Nu har de båda gått vidare,
112
COUNTRY
SMART