Page 59 - Countrysmart - Nr 5 - 2019
P. 59
CONTRYSMART • MAT Sen urminnes tider!
Morteln är ett av det första köksredskap som existerat. Helt enkelt en sten tillsammans med en mindre sten som man använde för att krossa olika saker. Att mortla hela kryd- dor till pulver är att känna när dofterna från olika kryddor går ihop till en ny egen krydda. Den ena kryddan går inte längre att urskilja från den andra.
Inga kryddor är pulver från början. När man köper kryddor i pulverform kan det vara svårt att avgöra kvaliteten på kryddan, för så fort den är mald börja den tappa doft och smak. Men den förlorar också sitt ursprung, sin form den delen av kryddan som berättar om vart den kommer ifrån. Är det bark, ett frö, en nöt, ett löv eller kanske en ört. Så fort den är mald har nyfikenheten släkts och det är bara ett pulver i en burk med en fin etikett med namn på.
www.koketsfavoriter.se
COUNTRY
SMART
59
