Page 122 - Countrysmart nr 5-2022

COUNTRYSMART • DESIGN
122
COUNTRY
SMART
Ett tag ville hon bli konditor, inte just för att sötsaker är så goda utan för att tillverkningen ger stort utrymme för kreativitet som resulterar i så vackra skapelser. Av det blev det inget, men Sara har stor glädje av dialogen med sin bror Sebastian, skicklig kock med gedigen tävlingserfarenhet.
– Från superjakter till gastronomi. Jag finner alltid stort nöje i att disku- tera design och i att arbeta med min bror.
Tillsammans har de bland an- nat skapat en mellanrätt – ”the So- fiero Leaf” – med inspiration från de blomstrande trädgårdarna på Sofiero Slott i hemstaden Helsingborg. Det var också genom Sebastian som hon fick kontakt med kockarna som tävlat i Årets Kock, däribland Jimmi Er- iksson som precis vunnit den svenska uttagningen till Bocuse d’Or Europe som gick av stapeln i mars i Budapest. Jimmi tog en fjärde plats och säkra- de en plats i Bocuse d’Or VM 2023. Sara fick det hedervärda uppdraget att skapa det obligatoriska showfatet för fjorton portioner. Tre månader före tävlingen var reglerna avseende mått, diameter, höjd, vikt och plats för alla garnityrer så klara att Sara kunde på- börja designen i nära samarbete med Jimmi. Hennes design fick följa Jimmis mat och blev ändrad mer än en gång. Efter att ha presterat på toppnivå kan hon nu få en liten tid av vila och ladda batterierna med en och annan resa till Afrika innan det drar igång igen.
– Nu återstår bara att göra om och överträffa bedriften i Bocuse d’Or VM, säger Sara.
Bara och bara ...
@saragibrand