Page 19 - Countrysmart Q1-2025

CONTRYSMART • TRENDER
PRICKSÄKER SPANING
TEXT LENNART WALLANDER FOTO FOOD&FRIENDS
Under oroliga tider är pricken en optimistisk symbol. I starten av 2025 sitter den helt rätt med förhoppning om att det myntlik- nande mönstret ska ge ekonomiskt välstånd. Och vad kommer att finnas på tallriken under året som kommer? Food&Friends har spanat och här kommer resultatet.
Undeer de senas- te åren har våra matvanor präg- lats av lågkon- junkturen; vi har jagat låga pri- ser, valt maträtter som påmint om lyckligare tider och tröstat oss med glass, godis och sötade drycker.
När pendeln nu svänger mot lju- sare tider möter vi ett nytt samman- satt matlandskap. Vi vågar lämna tryggheten och börjar experimen- tera, vi blandar det bästa från oli- ka kök och provar nya smaker. Vi omvärderar bekanta produkter och lägger om våra måltidsrutiner. Och när de senaste årens mörka moln skingras så upptäcker vi frågor som legat begravda och nu måste besva- ras.
VI ÄR I PUNKTEN DÄR PENDELN SLÅR IN PÅ EN NY BANA
Det finns flera tecken på att vi änt- ligen går mot ljusare tider, men de
flesta är eniga om att resan tillbaka till någon slags norma- litet kommer att vara lång. Den närmaste tiden kommer vi att se fortsättningar på tren- der som drivs av reces- sionen.
SMÅ DRINKAR
”Small plates” kom ur recessionen 2000 som ett sätt att få gästen att be- ställa ”bara något litet”. På samma sätt har barer börjat med minicocktails.
Förra året spanade vi på restauranger som tar betalt för de bästa borden. I år ser vi en svart marknad där bok- ningar säljs för upp till £400.
Under 2023 spanade vi på ”House Parties”, barer inred- da som vanliga hem där man samlas runt soff bordet, bestäl- ler drinkar i köket och dansar på
COUNTRY SMART
19