Page 59 - Countrysmart Q1-2025

COUNTRYSMART • HÖGBO BRUK
ett spabesök vill man ovillkorligen köpa ljuvliga produkter av ekolyxvarumärket i Björk& Berries egen butik och doftde- signcenter.
Högbo Brukshotell & Spa är upp- märksammat för närodlade matupple- velser. Allt för ett gastronomiskt självhus- håll, enligt Stefan.
Hållbarheten står i centrum och det mesta till restaurangen produceras på brukets domäner. Allt tas tillvara, av oädla delar av lamm och gris blir till delikata små rullar. Alla gamla tekniker som syra, torka, lägga in används i köket.
”Hållbarheten står i centrum och det mesta till res- taurangen produ- ceras på brukets domäner.”
Korvarna är hemlagade och osten lika- så. Tomater odlas i växthusen men när de är slut för säsongen är det ett faktum. Annat får träda in i stället, maträtterna ändrar skepnad och nya smakvariatio- ner får överraska gästerna.
Produktionen har även skapat ar- betstillfällen för personer i utanför- skap som här får möjlighet att arbeta och utvecklas tillsammans.
Ett besök på Högbo Bruk ger inte bara upplevelser för en själv utan bidrar även till andras förbättrade livssituation. Det känns därför dubbelt bra.
www.hogbobrukshotell.se
COUNTRY
SMART
59