Page 76 - Countrysmart Q1-2025

CONTRYSMART • BOKTIPS
Rakt på smak
ochsak
TEXT KRISTINA FRÖLING FOTO CHARLIE DREVENSTAM
En stjärna på såser, två i Michelin och författare till åtta böcker. Den senaste om smaker och de örter och kryddor som får rätten att flyga. Krögaren, kocken och tv-profilen Tommy Myl-
atlagning hand- lar i grunden om att balanse- ra de klassiska grundsmakerna – salt, sött, syr-
ligt och beskt. Men för att skapa något som verkligen sticker ut och lämnar ett bestående intryck behövs det mer än så. Det handlar om smaksättning – kryd- dor och örter som, var för sig eller i kombination, kan lyfta en rätt till en ny nivå och ge den en unik karaktär.
I sin senaste bok fokuserar Tommy
Myllymäki på just på smakerna och de örter och kryddor som gör skillnad. Recepten är enkla, tillgängliga och in- spirerade av hans många år som fram- gångsrik kock i några av Sveriges bästa kök. Här låter han klassiska tekniker möta moderna idéer i rätter som passar för allt från frukost och lunch och vi- dare till middag och dessert. Här finns till exempel zucchinisallad med jala- peño, thaibasilika och fetaost, avokado- toast med örtrelish och torsk med brynt smör, soja, citrongräs och ingefära.
Med boken vill Tommy inspirera hemmakockar att våga experimentera med kryddor och örter, att hitta nya smakkombinationer och att förädla vardagsrätter med små, genomtänkta justeringar. Fokus ligger på det praktis- ka – recepten är enkla att följa, ingre- dienserna lätta att hitta och allt går att laga i ett vanligt kök.
För Tommy är mat mer än ett yrke – det är också en livsstil. Inspiratio- nen hämtar han från resor, möten med människor och vardagliga upplevelser. Trots en lång karriär i köket behål- ler han en öppen inställning och låter
nya idéer och intryck forma arbetet. Och matlagning handlar inte bara om smak, utan också om personlighet. Ma- ten speglar kocken, vare sig det är på en finrestaurang eller vid middagsbordet hemma hos en vän.
Den här boken är en sammanfatt- ning av Tommy Myllymäkis kunska- per och erfarenheter. Den är praktisk, okomplicerad och fylld av recept som visar hur man kan använda kryddor och örter för att förvandla vanliga rätter till något speciellt. Oavsett
om du är nybörjare eller erfa- ren i köket hoppas Tommy att du ska känna dig in- spirerad att utforska nya smaker och ha roligt
med din matlag- ning. Boken är ut- given av förlaget Natur&Kultur.
lM
ymäki har gjort det igen.
76
76
COUNTRY SMART
COUNTRY SMART