Page 79 - Countrysmart Q1-2025

COUNTRYSMART • BOKTIPS Recept från kokboken Smaker av Tommy Myllymäki. Foto Charlie Drevenstam
Torsk, brynt smör, soja, citrongräs, ingefära & sesam
Det här är en kul rätt med torsk, se bara till att skära citrongräset riktigt fint. Tänk också på att göra kryddsmöret först när fisken är klar – det ska serveras ganska direkt och inte stå och reducera.
Du behöver
Recepten här är för fyra personer. 600 g torskfilé, i 4 portionsbitar 150 g smör
1 stjälk citrongräs, finskuret
Gör så här
1. Krydda torsken med salt och låt rimma 1 timme i kylen eller i rums-temperatur.
2. Sätt ugnen på 125 grader varmluft.
3. Baka torsken mitt i ugnen cirka 10–15 minuter till en innertemperatur på 40 grader.
4. Bryn smöret och tillsätt citrongräs, chiliflakes och ing- efära och låt fräsa 1 minut. Tillsätt salladslök, sesamolja, soja och citronsaft. Ge ett uppkok. Lägg torsken på tallrik och toppa med kryddsmöret.
5. Servera gärna med rundkornigt sushiris, och om du vill är det väldigt gott med med varsin äggula på fisken.
2 tsk chiliflakes
4 msk finskuren ingefära 8 salladslökar, finskivade 1 msk sesamolja
3 msk ljus soja
4 msk pressad citronsaft ev 4 äggulor
salt
www.bokus.com www.nok.se
COUNTRY SMART
79