Page 81 - Countrysmart Q1-2025

COUNTRYSMART • BOKTIPS Recept från kokboken Smaker av Tommy Myllymäki. Foto Charlie Drevenstam
Kyckling, za’atar, rödlök, citron & pinjenötter
Här är tanken att du även äter de tunna citronskivorna tillsammans med kycklingen. Za’atar bidrar med friskhet från sumaken som ingår och blir understödd av kryddighet från spiskummin, fänkål och kanel.
Du behöver
Recepten här är för fyra personer. 600 g torskfilé, i 4 portionsbitar
1 kg kycklinglårfilé med skinn
3 rödlökar, skivade
2 msk + 2 msk za’atar
1 krm mald spiskummin 1 krm stött fänkålsfrö
1⁄2 krm mald kanel
1 dl + 1⁄2 dl matolja
1 citron, finskivad
75 g pinjenötter
salt
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
2. Fräs löken med de torra kryddorna i 1 dl matolja tills löken mjuknar utan att den tar färg. Lägg kyckling och lök i en ugnsfast form och blanda ordentligt. Det är bra om formen är ganska tajt så ingredien-serna inte ligger för utspridda. Salta. Dressa citronskivorna med 1⁄2 dl matolja och fördela dem över kycklingen.
3. Baka kycklingen mitt i ugnen 20 minuter. Sänk värmen till 150 grader och baka ytterligare 40 minuter. Häll över pinjenötterna när 10 minu-ter återstår av tillagningstiden så de blir gyllenbruna, eller rosta dem i panna och lägg på när du tagit ut formen.
4. Servera gärna med couscous, ris eller libabröd.
www.bokus.com www.nok.se
COUNTRY SMART
81