Page 83 - Countrysmart Q1-2025

COUNTRYSMART • BOKTIPS Recept från kokboken Smaker av Tommy Myllymäki. Foto Charlie Drevenstam
Päron, rosmarin, kolasås & flingsalt
Rosmarin är kanon till både äpple och päron, särskilt bra blir det tillsammans med kolasmaken och sältan i den här rätten. Lite av en klassiker!
Du behöver
Recepten här är för fyra till sex portioner.
4 päron, helst Kaiser, skalade, urkär- nade och kvartade
Gör så här
1. Smält sockret i en panna och låt det bli karamelliserat gyllenbrunt.
2. Tillsätt päron och rosmarin och låt päronen steka i karamellen 1 minut.
3. Tillsätt grädden i en tunn stråle och låt den koka ihop tillsammans med päronen.
4. Tillsätt citronsaft och koka ihop tills du har en konsis- tens av kolasås. Vispa sist ner smör och flingsalt.
5. Servera päronen med vaniljglass.
2 dl strösocker
3 kvistar rosmarin
2 dl vispgrädde
2 msk pressad citronsaft 50 g smör
2 tsk flingsalt
ww ww
w.bokus.com w.nok.se
COUNTRY SMART
83