Page 121 - Countrysmart Nr 4-2022
P. 121
Restaurant dessert
Sveriges restaurant dessert består av
flera element som vart och ett ska ge en smakupplevelse. Något varmt, något kallt, något bakat, något ”crunchy”, syra, sött och salt. ”Visual taste” och höga smaker. Basen för hela komposition är en örtchoklad. Desserten ska vara finalen och höjdpunkten på en gourmetmeny.
COUNTRYSMART • MATHANTVERK
COUNTRY SMART
121
