Page 165 - Countrysmart nr 8-2020

Christina Åkerblad. Jerk var familjens busfrö, men lugnade sig när han som sjuåring fick hänga med kokerskan Hilda i köket. Så småningom blev det kockutbildning och jobb på Stock- holmskrogarna. Strand hotell, Grand Hotel och Grape D´Or under starten av det nya franska köket med Gunnar Forsell, finns på Jerks CV. Ett spännan- de uppdrag var när Tore Wretman er- bjöd Jerk jobb som chef för festvåning- en på Riche.
– Jag trodde inte jag skulle klara det, men det gjorde Tore!
Att Jerk skulle bli hotellägare har varit givet sedan barnsben, så även för hans bror Anders som driver Åker- blads medan Jerk och Carina Åkerblad ansvarar för Tällbergsgården som fa- miljen köpte 1994. Bröderna driver sina hotell i samarbete, och med sund och utvecklande konkurrens.
– Slogs gjorde vi när vi var små, så det är avklarat.
Det finns sammanlagt fyra mindre barn i familjen och pappa Arne grun- nar just nu på hur han kan skaffa var sitt, alltså fyra hotell, till dem då det är dags.
Gästfriheten och kärleken mat lig- ger i blodet och verksamheten på Täll- bergsgården växer.
Hela huset andas dalakultur. De bo- fasta är trogna stamgäster, andra kom- mer från hela landet och normala år är 20 procent utländska gäster.
– Förr kunde vi vila upp oss under vår och höst, men nu finns det inga lågsäsonger. Topparna är fortfarande jul och sommar, även regniga dagar är bra, men vi har gäster året runt.
Vår och höst lockar med sina vack- ra färger och under den mörkaste års- tiden kommer gäster som vill muntra upp sig. Inte en lugn sekund alltså. Ef- ter en promenad i den vackra miljön står Johanssons frestande Afternoon Tea uppdukad framför brasan i salong- en. Det finns en överhängande risk att äta sig mätt innan middagen. Här finns bakverk och scones, lemon curd, gräd-
de och rört smör. Hemgjorda marmela- Ryktet om Tällberg i allmänhet och der är givna tillbehör, och te samt ett glas Tällbergsgården i synnerhet sprider sig champagne gör bakverken ännu godare. även utanför landets gränser. Numera
COUNTRYSMART • MATKULTUR
Tällbergsgården fortsätter att utveck- las och Johanssons står för en vision med maten i fokus.
– Vi ska höja ribban, renovera och har nyligen skapat insyn i köket för matgäs- terna. En ny avsmakningsmeny kommer till hösten.
har såväl Vogue de Monde som italienska livsstilsmagasin varit på besök.
www.tallbergsgarden.se
Familjen Åkerblad - två generationer av gästgivare. Kanske blir det tre!
COUNTRY
SMART
165