Page 122 - Countrysmart Nr 12-2021

COUNTRYSMART • VIN
Det fanns en tid då mousserande vin var ett misslyck- ande. Bubblorna störde och förstör- de drycken, och det dröjde ända till Ludvig XIV:s tid innan skönhetsfelet konverterades till uppskattning och efterfrågan. I alla fall i kretsar av den fina världen, och 1729 grundades det först champagne- huset av Ruinart. Och fortfarande en- bart för de som hade råd att slå bubb- lor från Champagne i glasen. Men under 1800-talet växte medelklassen fram, och med den rika överklassens dryckesvanor som förebild tog de sig råd att vid särskilda tillfällen fira med champagne.
Med tiden utvecklades metoden för att framställa det som idag kallas méthode traditionnelle, och idag finns 300 champagnehus och tusentals od- lare i Champagne.
”Personligt engagemang, manuellt arbete och högteknologi har positionerat Palmer & Co högt på rankingen hos recensenter och bubbelälskare.”
Bland dem finns Palmer & Co som har sitt med ursprung i kooperativet Pro- ducteurs des Grands Crus de Cham- pagne. Det bildades i Avize 1947 av sju druvodlande kollegor. Samtliga
122
COUNTRY
SMART