Page 124 - Countrysmart Nr 12-2021

COUNTRYSMART • VIN
med en gemensam vision och passion för att producera ultrapremium cham- pagne.
Under ledning av Henri Foureur och Jean Quendardel utvecklades koo- perativet och flyttade 1959 från Avize till centrum av Reims. År 1967 byt- tes namnet till Socité Coopérative de Productures des Grands Terroirs de la Champagne. Idag känt som Palmer & Co med över 400 vinodlare aktiva i det som kommit att bli ett av de vikti- gaste kooperativen i Champagne.
Genom kombination av personligt engagemang, manuellt arbete och högteknologi har Palmer & co positio- nerat sig högt på rankingen hos recen- senter och bubbelälskare.
”Det nya vineriet är ett talande och visu- ellt exempel på hur hi-tech används för att producera och lagra cham- pagne.”
Det nya vineriet som öppnade 2019 är ett talande och visuellt exempel på hur hi-tech används för att producera och lagra mousserande vin enligt den tra- ditionella champagnemetoden. Bygg- naden är ritad med höga ambitioner från Champagne Palmer vad gäller hållbarhet. Här lagras de réserve-viner som är ryggraden hos Palmer & Co. Stora fönster ger insläpp av naturligt ljus, markens naturliga sluttning inne- bär nyttjande av gravitationskraft. Ut- anför byggnaden bidrar både bikupor
Sveriges ledande vinskribenter korar ”Årets bästa champagne 2021” i magasinet Allt om vin. Palmer Brut är med på listan.
124
COUNTRY
SMART