Page 141 - Countrysmart Nr 12-2021

COUNTRYSMART • CHECKA IN!
och Paul Svensson för hans gröna tänk. Inga-Lena är stolt över sin personal. Det kan vara svårt att locka dem till Fär- na med sitt lantliga läge, men när de har provjobbat ett tag stannar de oftast kvar. Tillsammans är de ett starkt gäng i kök och matsal med samma målsättning – de
vill alla framåt.
Här händer det alltid något. Temamid-
dagar, vinprovningar, wine makers din- ner, jaktträffar där kungen traditionellt deltar varje år och weekend med kurs, där gästerna får lära sig att stycka vilt.
– Både konferensgäster och privatper- soner är mycket medvetna idag, och det är så roligt att kunna infria deras förvänt- ningar, tycker Inga-Lena.
Det prisbelönta köket låter tala om sig titt som tätt, senast som silvermedaljör i Årets Viltkrog. Det närskjutna viltet står högt i rang. Inga-Lenas bror är jägare och det funderar hon också på att bli. Alla sorters vilt lagas i köket, men favoriter är vildfågel, duva, and och fasan.
”Det prisbelönta köket låter tala om sig”
Inga-Lena är även sommelier och rekom- menderar gärna viner av favoritdruvorna Pinot Noir eller Nebbiolo.
– Slankt och elegant och passar vår matstil, säger hon. Våra vilträtter är tilla- gade med örter och tillbehör på ett fräscht maner, och även om viltköttet i sig är kraf- tigt gifter det sig utmärkt med nämnda druvor.
Inga tunga viner ska få köra över Inga-Lenas mat.
Att Inga-Lena gärna söker sig till ita- lienska Piemonte när det finns ledig tid känns helt naturligt och det unnar vi henne gärna. Bara hon kommer tillbaka när vi vill göra ett besök. Och det vill vi – Färna Herrgård är ett fantastiskt mål alla årstider.
www.farnaherrgard.se
COUNTRY
SMART
141