Page 36 - Countrysmart Nr 12-2021

COUNTRYSMART • NYÅRSMAT
36
C
O
U
N
T
R
Gott slut 2021!
Champagne är sällan fel, och det går lika bra till hummer som till pizza. Receptet är från boken Tareq Taylors favoriter och pizzan är från Fridens Gårdskrog på Öster- len. Allt gott inför tolvslaget!
Nyårsafton med löften inför det kommande året, champagne och skaldjur. Traditionen är inte särskilt gam- mal, och vid sekel- skiftet 1900 var skålandet i champagne mest en borgerlig ritual. Först i senare delen av 1900-talet kom bubblorna att stiga från var mans/kvinnas glas. Och det som en gång var festligt ter sig idag ganska vardagligt. Som att Tore Wret- man så sent som 1970 föreslog biff stro- ganoff med ris och sallad som nyårsme- ny. Allt enligt boken Gott nytt år! Drakar, eldar och champagne av Lena Kätterström Höök, Nordiska museet.
En av de nu aktuella kockarna är Tareq Taylor, och bland hans favoritre- cept finns så klart en rätt där hummer är råvaran:
”Jag gillar det här lite brutala sättet att hantera en exklusiv råvara som hum- mer. Hummersmaken går igenom hela rätten och tillsammans med stekt stjär- nanis blir det magiskt gott.”
Här bjuder han på receptet till taglio- lini med hummer. Räcker till fyra per- soner.
C
O
U
N
T
R
Y
S
M
A
R
T
Y
S
M
A
R
T