Page 135 - Countrysmart augusti-2022

SÖTTUTAN
SOCKER
TEXT KRISTINA FRÖLING • FOTO ULRIKA EKBLOM
COUNTRYSMART • BOKTIPS
I den nya bakboken Råsöt guidar konditorn Viktoriia Rumiantseva till mer än 60 godsaker och desserter – helt växtbaserade och fria från gluten, soja och raffinerat socker. Boken är dessutom fylld av magiskt vackra foto­ grafier på bakverken.
Allt fler söker efter hälsosamma alter- nativ till sötsaker, antingen för att kunna äta lite mer av det goda eller för att fler ska kunna inkluderas vid bjudningar och festligheter. Men långt ifrån alla vet hur man ska gå tillväga för att det ska bli bra.
– Under uppväxten fick jag ofta höra att jag måste sluta äta bakverk och sötsa- ker för hälsans skull. Problemet var att ett liv utan sötsaker var helt ointressant för mig. Istället för att ge upp bakning och sötsaker bestämde jag mig för att hit- ta en annan lösning. Det måste vara möj- ligt att göra sötsakerna nyttigare. När jag hittade råa desserter sa det klick direkt. Växtbaserade, näringsrika sötsaker – det var precis vad jag letat efter, säger Vikto- riia Rumiantseva.
I Råsöt finns över 60 läckra recept på nyttiga och nyskapande desserter. Allt från snabba och enkla 15-minutersgodis till sofistikerade efterrätter och tårtor. Nuförtiden finns det knappt något bak- verk som inte kan göras nyttigare. Med hjälp av ingredienser som fermenterad cashewkräm och kokosglasyr kan man skapa fantastiska bakverk och tårtor. Allt man är sugen på kan göras nyttigt, rått och växtbaserat med ingredienser som nötter, frön, frukt och bär. Alla bakverk är 100% växtbaserade, och fria från glu- ten, soja och raffinerat socker, vilket gör
att fler kan ta del av godsakerna och kän- na sig inkluderade på fester och kalas.
Recepten i Råsöt är utvecklade med tanke på hälsa och näring och ger oss möjligheten att njuta av sötsaker med gott samvete. Om man kan äta mer växtbase- rat med så goda effekter och när det dess- utom smakar så gott – varför inte göra det? Njut av fudge, tryfflar, pajer, tårtor och cheesecakes skapade av ingredienser från naturens skafferi och fullproppa- de med smak. Recepten är pedagogiskt upplagda och alla recept innehåller in- formation om svårighetsgrad och tid- såtgång. Och den enda utrustning som behövs är en blender, matberedare och en frys.
Bokens vackra fotografier är tagna av Ulrika Ekblom och bakom layout och design står Josefin Tolstoy.
Viktoriia Rumiantseva är konditor med fokus på råkost- och vegansk bak- ning. Hon är grundare av S-Foodies Hälsokonditori i Uppsala, ett företag som både producerar egna hälsosamma desserter och choklad, samt utbildar an- dra passionerade bagare. På Instagram inspirerar hon sina följare att ändra sin syn på hälsa genom att dela med sig av recept, slå hål på gamla hälsomyter och berätta om sitt liv som mamma och egenföretagare. www.bokus.com
www.bokforlagetpolaris.se
COUNTRY
SMART
135
COUNTRY
SMART
135