Page 137 - Countrysmart augusti-2022

Morotskaka
”Morotskakan har länge varit en storsäljare i min butik och ett efter- frågat recept på mina kurser. Först var det en kaka på tillfälligt besök men jag fick så många förfrågningar att den numera ingår i det perma- nenta utbudet. Hoppas att ni också älskar den.”
Viktoriia Rumiantseva
RECEPT VIKTORIIA RUMIANTSEVA
Gör så här
1. Blötlägg cashewnötter till vaniljkrämen i vatten i minst 4 timmar.
Botten
2. Mixa valnötterna i en matberedare till små bitar och häll i en bunke. Tillsätt alla övriga ingredienser till bot­ tendegen och rör ihop. Degen har rätt konsistens när du kan rulla den till en boll. Om den är för torr tillsätter du lite vatten.
3. Fördela hälften av degen i en fyrkantig form och jämna till med en sked.
Vaniljkräm
4. Skölj av cashewnötter na och låt rinna av i en sil i några minuter. Häll nötterna och alla ingredienser utom kokosolja i en blender. Mixa tills du får en len smet. Tillsätt kokosoljan och mixa i 1 minut till.
5. Häll hälften av krämen
över bottnen i formen och låt stå i frysen i cirka 1 timme tills krämen är fast i konsistensen.
6. Fördela resten av bottendegen ovanpå krämen. Häll sedan på resterande kräm. Ställ tillbaka formen i kylen eller frysen tills allt har stelnat.
7. Pudra kanel över kakan. Skär i fyrkanti­ ga bitar och servera.
8. Kan förvaras i 10 dagar i kyl eller 3 månader i frys.
www.bokus.com www.bokforlagetpolaris.se
Du behöver
Botten
3 dl valnötskärnor 2 dl havregryn 5 dl mandelmjöl
ev. 2 msk lucumapulver
1⁄2 tsk vaniljpulver
1⁄2 tsk mald kanel
en nypa salt
en nypa mald muskotnöt
2 dl kokossocker
1 tsk pressad citronsaft
1 morot (ca 100 g), grovt riven 4 msk smält kokosolja
1 dl russin
saft och skal från 1 apelsin
Vaniljkräm
1 1⁄2 dl naturella cashewnötter 2 dl kokosgrädde
1 msk pressad citronsaft 3 msk lönnsirap
en nypa vaniljpulver
1 dl smält kokosolja
COUNTRYSMART • RECEPT UR BOKEN
Receptet ger 16 ­ 20 bitar och du behöver en blender eller matbereda­ re, en fyrkantig form 20 x 20 cm och räkna med en tidsåtgång om 4 timmar för blötläggning och 1 timme för tillag­ ning samt 2 ­ 3 timmar i frys eller 5 ­ 6 timmar i kylen.
COUNTRY
SMART
137