Page 32 - Countrysmar Nr 9-2020

COUNTRYSMART • GREKLAND
32
COUNTRY SMART
Medelhavsma- ten syns allt mer i det europeiska köket, men att uppleva smakerna lokalt ger alltid den bäs- ta upplevelsen. Mycket finns att äta och dricka i Aten, och vid de små vägarna på den grekiska landsbyg- den väntar ett härligt sortiment av delikatesser. Här verkar små, oberoende och ärliga producenter i ett informellt nätverk av småska- liga jordbrukare, klostersamhällen, kvinnokooperativ och små industri- er där tradition och teknik samver- kar och kompletterar varandra. Oliver och olivolja är utan tvekan basen i det grekiska köket där också vin och vete är viktiga ingredienser. Så är också Grekland världsledande producent av olivolja extra virgin.
MESSINA, OLIVERNAS HEM
Några av de tidigaste spåren av oliv- olja finns i Messina i regionen Pelo- ponnesos. Forntida amforor, som har grävts upp i Ancient Pylos, är målade med bilder som visar hela processen från skörd av olivfrukter till färdig olivolja. Lerkrukorna med sina bilder bevisar att Messina är ett av olivträdets äldsta hem.
Överallt i Grekland finns oliv- museer med olivträdets och den ut- bredda odlingens historia. Här finns mycket att lära om vikten av olivolja i en hälsosam kost och kopplingen till den grekiska kulturen.
På ön Lesvos odlas det främst av familjer som äger små tomter, och de bildar ofta kooperativ med regler om plockning och produktion för att säkerställa fin kvalitet. I den gamla kommunala olivpressen i Agia Pa- raskevi finns Museum of Industrial Olive-Oil Production, där man får ta del av den industriella produktio- nen av olivolja i Grekland.
Aten gastronomi. Foto GNTO/K. Kouzouni
Mer om Aten: http://www.visitgreece.gr/en/main_cities/athens
Nema. Foto GNTO. Mer om Nemea: http://www.visitgreece.gr/en/touring/a_visit_to_nemea Mer om Grekiska viner: www.visitgreece.gr/en/gastronomy/greek_wines