Page 25 - Countrysmart - Nr 7-2019

En middag kan skapas nästan var som helst. I alla fall när Amanda får bestämma, och det gör hon när hennes fö- retag The March Hare arrangerar fester och visuella matupp- levelser i naturens egen matsal. Och i den skotska naturen är det högt i tak för den som uppskattar att sätta foten i jorden och känna vinden i håret. Till- sammans med sin man Simon letar, och hittar, hon alltid nya platser i sko- gen, på hedarna och på stränderna för att duka upp till fest, bröllop och mö- ten.
Lusten, viljan och passionen för att äta, dricka och umgås utomhus har hon med sig från sin barndom i Italien där en lång middag vid ett dukat bord i en olivlund är vardagsmat. Inte direkt vad som bjuds i Skottland, där både regn och snö är välbekant.
– När jag kom hit trivdes jag genast jättebra och jag älskar mitt jobb. Men att hålla på inomhus var inte min grej och rumsbelysning påverkar mitt hu- mör. Det måste gå att vara utomhus också i Skottland!
Hennes första ”wild dining” blev en middag med sju rätter under fyra tim- mar i en kylig men vacker höstdag. I skogen.
– Marken var täckt av tallbarr, som en mjuk utomhusmatta. Det doftade gudomligt, och de höga träden skydda- de oss från vinden. Till och med stea- rinljusen brann.
Inget kök, och inga väggar, sätter se- dan dess gränser för Amanda Farnese Heath och Dining in the Wilderness.
www.themadmarchhare.com
”Fokusera på det du har passion för och det du älskar att göra.” Amanda Farnese Heath.
COUNTRYSMART • DUKNING
COUNTRY
SMART
25