Page 31 - Countrysmart nr 8-2021

värme på nätterna. Definitionen ”svenskt vin” gäller för vin gjort på druvor som odlats i Sverige. Viner från svenska ur­ ban wineries, där druvorna importeras för att vinifieras här, får annat ursprung. Det vanliga är att druvorna kommer från olika EU-länder och de klassificeras då ursprungsmässigt som ”EU”.
Alla druvsorter som är godkända för vinframställning inom EU får användas i Sverige, men de flesta av dem behöver högre temperatur och fler soltimmar än vad Sverige kan erbjuda. Namn som so­ laris, rondo, cabernet cortis, muscaris och souvignier gris är kanske inte lika
”Definitionen svenskt vin gäller
för vin gjort på druvor som odlats i Sverige.”
bekanta som andra druvsorter som syns på södra Europas vinetiketter, men är
de som fungerar bäst här. De är exem­ pel på de sjukdomsresistenta druvsorter – disease­resistant varieties på engel­ ska – som internationellt är kända som PIWI­druvsorter. Solaris är den van­ ligaste druvan som odlas av de svenska vinbönderna, och det var just druvans fruktiga karaktär och fina syra som Ta­ req Taylor tog avstamp från när han satte menyn för årets festivaltallrik. En, enligt honom själv, riktig käftsmäll av smaker.
– Medelhavet! Det passade bra i år med tanke på att druvorna från förra året fick mycket sol och värme. Det gäller alltid att para ihop vin och mat så att det
COUNTRYSMART • FESTIVAL FÖR SVENSKA VINER En välkänd byggnad i Ystad och
en klassisk mötesplats.
COUNTRY SMART
31