Page 62 - Countrysmart nr 8-2021

COUNTRYSMART • PER MORBERG – KOKKONST
Han har gjort det förut, och nu var det dags igen. Det skulle bli en ny bok om svensk hus­ manskost, och hur svårt kunde det vara?
– Jag tänkte att det skulle vara lätt. Men snart märkte jag att alla raggmun­ kar, fläskläggar, kalopser och stekta strömmingar tagit slut. Jag hade lagat ALLA de mest älskade godingarna redan. Men om jag kikade runt hör­ net? Därute i Europa finns ju massor av rätter med rötter som kärleksfullt förädlats i generationer och aldrig blir omoderna. Boeuf bourguignon, chou­ croute garnie, polska dumplings, torsk på norsk, apfelstrudel – genuin och välkomponerad mat med tradition, lika självklar som vår egen husmanskost. Det är det jag lagat här. Det finns en anledning till
att vissa rätter blivit klassiker. De är goda.
Så säger Per Morberg om sin senaste bok med ti­ teln Morberg lagar husmanskost II. Rykande färsk är den, och från och med den 17 augusti finns den att köpa i bokhandeln eller att klicka hem till brev­
lådan.
”Det finns en anledning till att vissa rätter blivit klassiker. De är goda.”
Boken är fylld med recept med hög grad av igen­ kännandets glädje, men här finns också rätter som är mindre kända för den som inte är en återkom­ mande resenär till Ungern, Slovakien och Ryss­ land.
Gemensamt för alla recepten är att de utgår från genuina råvaror, och att de går att laga utan att vara skicklig hemmakock. Inga konstigheter!
Varje recept inleds med en liten text som sätter rätten i sitt sammanhang. Här finns soppor, rätter av nöt, fläsk och lamm samt fågel fisk och mitte­ mellan. Pasta och ris, liksom potatis, paj och pirog. Sist, men inte minst, desserter och hur man gör buljong från grunden. Sammanlagt 206 sidor re­ cept, och allt vackert och smakfullt illustrerat med bilder av fotograf Erik Olsson.
www.morberg.com www.bokus.com
62
COUNTRY
SMART