Page 75 - Countrysmart nr 8-2021

4 portioner
4 små rödspättafiléer (200 g) 1⁄2 dl vetemjöl
1 ägg
1 dl ströbröd
5 dl rapsolja
1 dl majonnäs
4 msk finhackad pickles 1 tsk curry
1 krm gurkmeja
4 smörade skivor rågbröd 4 Sallatsblad
200 g tunt skivad gravlax
GARNERING persiljestjälkar citronklyftor
• Krydda 4 små rödspättafiléer (200 g) med salt och svartpeppar.
• Dela filéerna om de är stora.
• Vänd dem i först 1⁄2 dl vetemjöl, sedan 1 upp­ vispat ägg och slutligen 1 dl ströbröd.
• Hetta upp 5 dl rapsolja till 160°.
• Lägg i fisken i omgångar och fritera den gyllenbrun.
• Låt rinna av på hushållspapper.
• Lägg i några persiljestjälkar, fritera dem och låt rinna av på hushållspapper.
• Blanda 1 dl majonnäs med 4 msk finhackad pickles, 1 tsk curry och 1 krm gurkmeja till en curryremoulad.
• Lägg sallatsblad, curryremoulad och friterad spätta på fyra smörade skivor rågbröd. Toppa med friterad persilja och citronklyftor.
COUNTRYSMART • PER MORBERG – KOKKONST
Smørrebrød 4 av 4 Fiterad spätta och curry remoula
Ett smørrebrød med fritterad spätta och curry remoulad anses av många som kronan på verket när en måltid helt består av Smørrebrød.
Receptet på majonnäsen hittar du vid smørrebröd nr 1 här innan.
COUNTRY
SMART
75