Page 82 - Countrysmart nr 8-2021

COUNTRYSMART • GREKLAND
82
COUNTRY SMART
skyddar också andra organ från en rad sjukdomar, och den reducerar kolesterol, har antioxidant effekt och skyddar mot cancer. Den gynnar leverns funktion, och den är ett idealiskt näringstillskott för den som lever med diabetes och andra diagnoser. Många av de ätbara olivsor­ terna, är tillsammans salt eller vinäger, ett perfekt sällskap till ett glas vin eller shot av granatkonjaken ”tsikoudia” som har sitt ursprung från Kreta.
Honung,
det söta guldet
I Grekland produceras varje år 12 000 ton honung. Den mesta kommer från den som kommer från skogens tallar, granar och ekar. Det som gör den honungen så speciell är att den inte kristalliserar sig, och den har dessutom att högt närings­ värde eftersom den innehåller höga hal­ ter av spårämnen som kalcium, natrium, magnesium och järn med mera.
På ön Milos, liksom på alla grekiska öar, överraska det goda från honungen i både mat och bakverk. Kakor, som är sötade med honung, finns överallt och särkilt vid påsk. Vissa sötsaker som är toppade med honung, och hör ihop med lokala och nationella traditioner. Som munkar loukoumades, baklava och ho­ nungspajerna som kallas diples. Missa inte att smaka den utsökta vattenmelon­ pajen karpouzopita med vattenmelon, honung och sesamfrön. En specialitet på Milos Island.
Många sorters ost
Förutom den berömda fetaosten har Grekland en massa underbara sorter. Många regioner och öar, och ofta en enda by, har sina egna inhemska ostar. Kreta har sina speciella matlagningstra­ ditioner, och här är den lokala ostlistan imponerande, men på toppen står den populära kretensiska graviera som är en typ av hård ost. Som ung har den en söt
Oliver från odlingar i Messina. Foto GNTO, arkiv
www.visitgreece.gr/blog/travel-tips/769/fairytale-messinia-all-the-greek- charm-you-can-get-in-one-area/
Olivträd. Foto GNTO, arkiv.
www.visitgreece.gr/experiences/gastronomy/traditional-products/oli- ves-and-olive-oil/