Page 101 - Countrysmart Julspecial-2024

Buon Natale –
Italienska köket står sig året runt och ingen pizza, pasta och paj utan ost. På uppdrag av Granarolo har matkreatö- ren Linnéa Seide komponerat tre recept bellissimo med tre favoritostar för fyra personer. Pasto gustoso!
Granarolo är den största italienska meje- rigruppen, företaget ägs av 700 italienska mjölkbönder och Luca Tonin, vd Grana- rolo Nordic är nöjd med framgången i Sverige.
– Vi hade höga förväntningar på Gra- narolo Quattrocento. Men att på bara
några år gå från noll till att toppa för- säljningen av italiensk hårdost överträf- far förväntningarna med råge, och är en bekräftelse på att svenskarna värdesätter äkta italiensk ost.
I Italien är färskosten Stracchino lika vanlig som Mozzarella och har en given plats i recepten.
– I Sverige har den precis lanserats och för mig var det en ny bekantskap, men jag älskar den redan. Den är god till pre- cis allt, som här på en pizza men även på mackor, att dippa grönsaker i eller röra ner i en pasta och gratäng. Här kommer recepten, säger Linnéa Seidel.
ANTIPASTI
Pizza Bianca med Stracchino och röd- lök. Pizza som grundas med ett lager krämig Granarolo Stracchino och sen
toppas med stekt lök, oliver, färska örter och riven Quattrocento. Den hemgjorda pizzadegen ger underbart fluffiga kanter.
SECONDI PLATTI
Smakrik Quattrocentopasta. En krämig pasta är aldrig fel. Den här pastan är fylld med smak och känns otroligt välla- gad och lyxig, men den
tar inte längre tid att laga än vad det tar för pastan att koka. Matlagning när den är som bäst.
DOLCE
Sötsyrlig citron- & Mascarponepaj.
Sött, fräscht, lent och knaprigt - allt i en och samma tugga! Ett sprött pajskal fylls med en Mascarponekräm som smaksatts med citron och pistage. En framtida klas- siker.
tutto bene!
TEXT KRISTINA FRÖLING • FOTO PER ERIK BORGLUND
COUNTRYSMART • MATKULTUR
COUNTRY SMART
101