Page 111 - Countrysmart Julspecial-2024

En whisky till maten
Det lilla skotska destilleriet Tamnavulin i Speyside har tagit whiskyvärlden med storm. På bara ett par år har deras whisky gjort sig stort populär hos svenskarna. Serien, som lagrats på vinfat, är nu utökad
med Tamnavulin Port Cask.
TAXT CATARINA OFFE • FOTO SPRINGWINES & SPIRITS
COUNTRYSMART • NOTERAT
Whiskyserien som slutlag- rats på vin- fat har blivit destilleriets signum. Den internationella nyheten Tamnavu- lin Port Cask har först lagrats på amerikanska ekfat och därefter slut- lagrats på portvinsfat. Även om det ser ljust ut för Tamnavulin träng- er sig verkligheten på. Svenskarnas dryckesvanor har förändrats och alkoholkonsumtionen minskar, inte minst bland de unga. Bra för folk- hälsan, men för vin- och spritpro- ducenter gäller det att hitta nya, spännande användningsområden. För Tamnavulins del blev det en ut- maning med kombinationen whisky och mat.
Att para ihop vin och mat är idag en självklarhet, men här blev
Kirstie Hodge, blender hos Tamnavulin.
utmaningen större. Tamnavulin Port Casks doft är nyanserad med toner av röda bär, plommon, mörk choklad, blomsterhonung, kex och apelsin. En intensiv, balanserad och mjuk smak möter fruktiga toner av mogna päron, bärkompott, torkad frukt och kola. Avslutningen är lång med nötiga inslag. En utmaning för vilken toppkock som helst att kombi- nera smakerna med mat i en meny. När Spring Wines& Spirits, svenska agenten för Tamnavulin, frågade Ludwig Tjörnemo, en av Sveriges bästa kockar, blev svaret stort ja!
Resultatet presenterades 20 au- gusti vid en lunch på Ludwigs krog Celeste som belönades med en stjär- na från Michelin redan efter två månader. Gästerna fick ta del av hans specialkomponerade meny. Det bjöds på majsragu med grillade bö- nor och tryffel till förrätt, whisky gla-
COUNTRY SMART
111